Erdbeerknödel

Ganz nach dem Motto: "Futtern wie bei Muttern" gibt es heute Kartoffelknödel mit Erdbeeren gefüllt.

Als Kind war dies eines meiner Lieblingsessen im Sommer, und ist es noch immer. Meine Großeltern haben einen großen Garten, und da wächst so manches Obst und Gemüse. Und so gab es im Sommer oft Kartoffelknödel mit süßem Obst gefüllt, dazu etwas zerlassene Butter und Zucker...mmmhhhhhhh!!! Ein Träumchen!

Zutaten:

Kartoffeln
Speisestärke
Eier
Erdbeeren
zerlassene Butter
Salz, Zucker, Zimt

Zubereitung:

Kartoffeln samt Schale weich kochen, abgiesen und etwas abkühlen lassen. Nun die Schale abpellen und die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.

Zu der Kartoffelmasse nun die Speisestärke und das Ei zugeben. Gut miteinander verkneten, bis der Teig nicht mehr allzu sehr klebt.

Kleine Portionen vom Teig abtrennen und in der Hand plattdrücken, jeweils mit einer Erdbeere füllen und zu einem Knödel verschließen.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren und die Knödel im siedendem Wasser gar ziehen lassen.

Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und sofort mit zerlassener Butter übergießen, so kleben sie nicht aneinander fest.


Leider kann ich mit genauen Mengenangaben nicht dienen, da ich den Knödelteig nach Gefühl zubereite. Aber hier ein Tipp: Die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit einem Messer vierteln. Ein Viertel der Masse herausheben und auf der restlichen Masse verteilen. Das leere Viertel mit Speisestärke auffüllen. Mit diesem Mengenverhältnis bekomme ich eigentlich immer einen guten Knödelteig hin.

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Erdbeer Granola

Ich bin euch noch die Rezepte für mein Post aus meiner Küche Paket schuldig. Den Anfang macht das Erdbeer Granola, welches ich für Ingrid zubereitet habe.

Das selbstgemachte Knuspermüsli ist eine leckere Alternative zu den Fertigmischungen im Supermarkt. Man kann das Rezept beliebig variieren und somit ein individuelles Knuspermüsli zubereiten. Passend zum Thema "very berry" habe ich die Früstücksflocken sowohl mit selbstgemachter Erdbeer Konfitüre als auch mit getrockneten Cranberries vermischt. Und das Ergebnis ist sehr lecker!!

 

Zutaten:

300 g Flocken (z. Bsp. 5-Korn Flocken von Alnatura)

200 g Nüsse/ Mandeln nach Geschmack

 50 g Rosinen

 50 g getrocknete Cranberries

150 g Erdbeer Konfitüre

 50 g Rohrzucker

 50 g geschmolzene Butter

Zubereitung:

 Alle Zutaten bis auf die Rosinen und Cranberries in einer Rührschüssel miteinander vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 175 °C Umluft für ca. 30 Minuten backen, dabei immer wieder umrühren.

Das Knuspermüsli vollständig auskühlen lassen und dann die Rosinen und Cranberries unterheben. Das Knuspermüsli am Besten luftdicht in einem Bügelglas oder in einer Dose aufbewahren.

 

 

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Gefüllte Zucchini

Es gibt wieder ein Zucchini Rezept, diesmal gefüllt mit Hackfleisch.

Ich mag die kleinen runden Zucchinis, die sich besonders gut dafür eignen gefüllt zu werden. Und hübsch sehen sie noch dazu aus, oder?

Das ist ein sehr einfaches und schnelles Gericht und schmeckt richtig nach Sommer!

Zutaten für 2 Personen:

4 runde Zucchini
200 g Rinderhack
500 g passierte Tomaten
100 g Feta
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Zucker, Za'atar
Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Knobi schälen und ebenfalls kleinschneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, darin die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs anbraten, mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

In einer Schüssel das Hackfleisch, den Feta, die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Za'atar abschmecken.

Nun die runden Zucchini aushöhlen und mit der Hackfleischmischung füllen.

Die Tomatensauce in eine Auflaufform füllen und die Zucchini darauf geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °Grad Umluft backen.

Lasst es euch schmecken!!

Grüßle
Lena

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Zucchini Tarte

Ich liebe Tartes!

Egal ob süß, mit Fleisch, mit Fisch oder mit Gemüse. Und bei dem Wetter draußen schmeckt diese Zucchini Tarte auch lauwarm wunderbar!

Bei Pinterest bin ich über ein Bild dieser Tarte gestolpert und das Rezept kam direkt auf die immer länger werdende Liste der Gerichte, die ich unbedingt einmal Nachkochen möchte.

Auf dem Markt lachten mich heute Zuchhinis an und so landeten sie in meinem Einkaufskorb.

Perfekt passen auch die gelben Cocktailtomaten dazu!

Zutaten:

200 g Mehl

140 g Butter

1 Prise Salz

1/2 Tl Weißweinessig

3 Tl Wasser

1 Zucchini

ein paar Cocktailtomaten

2 Tl Olivenöl

100 g Ziegenfrischkäse

100 g Feta

25 g Frischkäse

Salz, Pfeffer

Thymian

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Essig, Wasser und Salz einen Mürbteig herstellen. An diesem Teig hat mich die Konsistenz überrascht. Er ist sehr weich und geschmeidig, klebt aber überhaupt nicht. Falls er nicht zu geschmeidig ist einfach noch etwas kaltes Wasser hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie verpackt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln. In einer Rührschüssel mit etwas Salz Vermischen und ziehen lassen.

In einer Schüssel den Ziegenfrischkäse, den Feta und den Frischkäse miteinander vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Zweige frischen Thymian fein hacken und zur Käsemischung dazugeben.

Den Mürbteig ausrollen und in eine gebutterte Tarteform geben, dabei einen kleinen Rand formen.

Auf dem Teig die Käsemischung verstreichen und mit den Zucchinischeiben kreisförmig belegen.

Die Zucchinischeiben mit dem Olivenöl bestreichen und zuletzt die Cocktailtomaten darauf verteilen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 175°C Umluft ca. 40 Minuten backen.

Lasst es euch schmecken!!!

Grüßle

Lena

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Post aus Ingrids Küche

Letzten Donnerstag habe ich mich besonders gefreut, als der Paketbote klingelte, denn er hatte Post aus Ingrids Küche für mich!!!!

Ingrid ist meine Tauschpartnerin bei der tollen Aktion von Clara, Jeanny und Rike: Post aus meiner Küche. Und am Donnerstag kam mein Päckchen an. Voller Vorfreude und Spannung musste ich es sofort auspacken!

Mein Mann war auch sehr gespannt und hat sofort mitprobiert ;)

Vielen Dank Ingrid!!!!

Und dies war der Inhalt (inzwischen etwas geschrumpft)

Und hier noch einmal etwas genauer.

Erdbeer - Marmelade:

Heidelbeer - Kokos - Gelee:

Erdbeer - Kekse:

Cake - Pops:

Das Päckchen ist heile angekommen und Ingrid hat sich ganz viel Mühe gegeben!! Wir sind begeistert und freuen uns auf die nächste Tauschaktion!!!

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Post aus meiner Küche

Dieses Mal habe ich es rechtzeitig geschafft mich bei der Tauschaktion Post aus meiner Küche anzumelden. Beim ersten Mal habe ich es knapp verpasst.

Nun findet die zweite Runde unter dem Motto "very berry" statt und ich bin auch dabei. Es haben sich unglaubliche 544 Kochbegeisterte angemeldet und wurden von Clara, Jeanny und Rike in Zweierteams gelost.

Meine Tauschpartnerin ist Ingrid. Für sie habe ich mir folgende 4 feine Köstlichkeiten überlegt: Erdbeer - Granola, Heidelbeer - Likör, Träuble - Meringues und Erdbeer - Konfitüre.

Lange habe ich überlegt, was ich denn so machen könnte. Viele Ideen wieder verworfen, aus Angst, dass sie nicht heil bei Ingrid ankommen. Man weiß ja nie wie lange die Post tatsächlich braucht, um so ein Paket zuzustellen. Und bei den Temperaturen ging ich lieber auf Nummer sicher!

Hier also der Inhalt in Bildern:

 

 

 

Die Rezepte reiche ich nach. Erst einmal geht es ins verlängerte Wochenende nach Bayern. Und heute abend ist noch Fußball angesagt!

Grüßle

Lena

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Rhabarber Muffins

Bald ist es vorbei, bald gibt es keinen Rhabarber mehr. Die Saison 2012 ist dann vorbei und wir müssen geduldig bis zum nächsten Frühjahr warten :(

Doch bevor es vorbei ist, hier ein wunderbares Muffin Rezept. Es stammt von Paule und ist eine leckere Kombination aus Käsekuchen und Rhabarber in Muffinform!

Und das tollste an diesen Muffins ist, dass sie sich wunderbar ein paar Tage halten und dabei nicht an Geschmack einbüßen, sie bleiben saftig, locker und fluffig. Ideal für unseren 2 Personen Haushalt!

Für das Rezept habe ich lediglich den Frischkäse zum Teil durch Quark ersetzt, da ich nicht genug Frischkäse zur Hand hatte.

Zutaten für 16 Stück:

300 g Mehl

1,5 Tl Backpulver

0,5 Tl Backnatron

100 g Frischkäse (Doppelrahm)

100 g Speisequark

100 g weiche Butter

180 g Zucker

2 Eier

125 ml Buttermilch

1 Vanilleschote

200 g geputzten und geschälten Rhabarber

Zubereitung:

Den geschälten Rhabarber in kleine Stücke schneiden, und beiseite stellen.

Papierförmchen auf dem Muffinbackblech verteilen und den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Natron miteinander vermischen. Aus der Vanilleschote das Mark auskratzen.

Den Frischkäse, den Quark, die weiche Butter und den Zucker in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren. Nun langsam ein Ei nach dem anderen zugeben und gut verrühren.

Die Buttermilch und das Mark der Vanilleschote vorsichtig unterheben. Die Mehlmischung dazugeben und unterheben. Schließlich noch die Rhabarberstücke unterrühren.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und bei 175°C Umluft für 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Eventeull noch ein paar Minuten länger backen.

Die Muffins nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Lasst es euch schmecken!

Grüßle

Lena

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