Post aus meiner Küche

Dieses Mal habe ich es rechtzeitig geschafft mich bei der Tauschaktion Post aus meiner Küche anzumelden. Beim ersten Mal habe ich es knapp verpasst.

Nun findet die zweite Runde unter dem Motto "very berry" statt und ich bin auch dabei. Es haben sich unglaubliche 544 Kochbegeisterte angemeldet und wurden von Clara, Jeanny und Rike in Zweierteams gelost.

Meine Tauschpartnerin ist Ingrid. Für sie habe ich mir folgende 4 feine Köstlichkeiten überlegt: Erdbeer - Granola, Heidelbeer - Likör, Träuble - Meringues und Erdbeer - Konfitüre.

Lange habe ich überlegt, was ich denn so machen könnte. Viele Ideen wieder verworfen, aus Angst, dass sie nicht heil bei Ingrid ankommen. Man weiß ja nie wie lange die Post tatsächlich braucht, um so ein Paket zuzustellen. Und bei den Temperaturen ging ich lieber auf Nummer sicher!

Hier also der Inhalt in Bildern:

 

 

 

Die Rezepte reiche ich nach. Erst einmal geht es ins verlängerte Wochenende nach Bayern. Und heute abend ist noch Fußball angesagt!

Grüßle

Lena

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Rhabarber Muffins

Bald ist es vorbei, bald gibt es keinen Rhabarber mehr. Die Saison 2012 ist dann vorbei und wir müssen geduldig bis zum nächsten Frühjahr warten :(

Doch bevor es vorbei ist, hier ein wunderbares Muffin Rezept. Es stammt von Paule und ist eine leckere Kombination aus Käsekuchen und Rhabarber in Muffinform!

Und das tollste an diesen Muffins ist, dass sie sich wunderbar ein paar Tage halten und dabei nicht an Geschmack einbüßen, sie bleiben saftig, locker und fluffig. Ideal für unseren 2 Personen Haushalt!

Für das Rezept habe ich lediglich den Frischkäse zum Teil durch Quark ersetzt, da ich nicht genug Frischkäse zur Hand hatte.

Zutaten für 16 Stück:

300 g Mehl

1,5 Tl Backpulver

0,5 Tl Backnatron

100 g Frischkäse (Doppelrahm)

100 g Speisequark

100 g weiche Butter

180 g Zucker

2 Eier

125 ml Buttermilch

1 Vanilleschote

200 g geputzten und geschälten Rhabarber

Zubereitung:

Den geschälten Rhabarber in kleine Stücke schneiden, und beiseite stellen.

Papierförmchen auf dem Muffinbackblech verteilen und den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Natron miteinander vermischen. Aus der Vanilleschote das Mark auskratzen.

Den Frischkäse, den Quark, die weiche Butter und den Zucker in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren. Nun langsam ein Ei nach dem anderen zugeben und gut verrühren.

Die Buttermilch und das Mark der Vanilleschote vorsichtig unterheben. Die Mehlmischung dazugeben und unterheben. Schließlich noch die Rhabarberstücke unterrühren.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und bei 175°C Umluft für 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Eventeull noch ein paar Minuten länger backen.

Die Muffins nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Lasst es euch schmecken!

Grüßle

Lena

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Holunderblütenmousse mit Erdbeer-Rhabarber- Grütze

Ich bin nun stolze Besitzerin von ein paar Litern Holunderblütensirup. Die Versorgung mit Hugo ist für den Sommer gesichert!! Apropos, wo bleibt dieser nur???

Hier regnet es seit Tagen, so geht das nicht!!

Nun grübel ich schon die ganze Zeit, was ich außer Hugo sonst noch damit anstellen könnte.

Ein Spritzer in der Apfelsaftschorle schmeckt schon mal super, die alkoholfreie Hugo-Variante mit Mineralwasser ebenfalls.

Im Forum der Hüttenhilfe haben wir eine kleine Ideensammlung zum Thema Holunderblüten zusammengetragen, und dort kam auch die Idee mit einer Mousse auf.

Nun habe ich diese Idee versucht umzusetzen und ich bin begeistert!!

Eine leichte Quarkmousse mit einem wunderbaren Holunderblütenaroma. Dazu passt die süß- saure Erdbeer- Rhabarber- Grütze hervorragend!

Zutaten für 3 Personen:

250 g Speisequark

100 ml Schlagsahne

4-5 El Holunderblütensirup

1 El Zucker

1 Tl Gelatinepulver

1 Stange Rhabarber

200g Erdbeeren

1/2 Vanilleschote

1-2 El Zucker

1 Tl Speisestärke

etwas Wasser

Zubereitung:

Für die Grütze den Rhabarber schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Erdbeeren säubern und in kleine Stücke schneiden. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und alles in einem kleinen Topf mit etwas Wasser (ca. 1,5 Tassen) zum Kochen bringen. Nun auch den Zucker zugeben, je nach Geschmack die Zuckermenge anpassen.

Die Speisestärke mit etwas Wasser vermischen und damit die Erdbeer- Rhabarber- Masse etwas abbinden. Noch einmal kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.

Für die Mousse die Schlagsahne steif schlagen. Das Gelatinepulver mit 1 El Wasser vermischen und quellen lassen.

Den Quark glattrühren und den Holunderblütensirup und den Zucker unterrühren.

Gelatinepulver kurz erwärmen, so dass es sich auflöst. Etwas von der Quarkmasse mit der Gelatine vermischen, diese Mischung dann unter den restlichen Quark rühren. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben und die Masse in Förmchen abfüllen.

Im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kaltstellen, gerne auch über Nacht.

Die Qaurkmousse dann auf kleine Teller stürzen und zusammen mit der Erdbeer- Rhabarber- Grütze anrichten.

Lasst es euch schmecken!!!

Grüßle

Lena

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Apfel - Holunderblüten - Gelee

Heute gibt es einen Post zu einem ganz leckeren Brotaufstrich. Im Forum der Hüttenhilfe hat die liebe Keksi das Rezept geschrieben und ich musste es gleich ausprobieren.

Doch bevor man sich ans Zubereiten machen kann, heißt es erst einmal Augen auf und ab auf die Suche!!

Einen Holunderbaum hier in der Gegend zu finden ist wirklich nicht schwer. Sie wachsen an jeder Ecke, an der Straße entlang, an der Autobahn...

Aber mit den Abgasen der Autos wahrscheinlich eher nicht ganz so lecker. Also ab ins Feld auf der Suche nach Holunderblüten.

Meine Eltern wohnen sehr ländlich, umgeben von Feldern und Weinbergen und dort sind wir beim Spaziergang auch auf einige Holunderbäume gestossen.

Wir hatten sogar großes Glück, kaum Krabbelzeug in den Blüten. Also gleich zwei Körbe voll geerntet, die wir natürlich rein zufällig dabei hatten ;)

Zu Hause habe ich dann jeweils in einer großen Schüssel den Ansatz für das Apfel - Holunderblüten -Gelee und natürlich für den Holunderblüten - Sirup gemacht (dazu später mehr).

Zutaten für das Gelee:

15 - 20 Dolden Holunderblüten

2,5 l Apfelsaft

1 unbehandelte Zitrone

1 Tl Zitronensäure

1 kg  Gelierzucker 3:1

Zubereitung:

Die Holunderblüten von jeglichem Krabbelzeug befreien, hierfür sie vorsichtig ausschütteln, und in eine große Schüssel geben. 

Die Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und mit zu den Holunderblüten geben. 

Den Apfelsaft darüber gießen und die Schüssel mit Deckel verschließen. Den Ansatz dann im Kühlschrank für 2 Tage durchziehen lassen.

Anschließend alles durch ein Mulltuch abseihen, dabei den Saft in einem großen Topf auffangen.

Hier ist es wichtig die Größe des Topfes so zu wählen, dass er nur zur Hälfte gefüllt ist. Beim Aufkochen schäumt das Gelee extrem. Um eine klebrige Sauerei zu verhindern lieber einen größeren Topf wählen.

Den kalten Saft mit dem Gelierzucker verrühren und anschließend aufkochen. Nun die Zitronensäure dazugeben und kurz köcheln lassen.

Das Gelee in sterilisierte Gläser füllen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

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Pasta - Salat

Es ist Grill- Saison, auch wenn das Wetter zur Zeit nicht mitspielt. Und zu einem Grillabend gehört auch ein Nudelsalat. Heute stelle ich euch mal eine italienische Version vor, die auch ohne Grillfleisch lecker schmeckt.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Nudeln (ich nehme gerne die Mini- Farfalle)

150 g Cocktailtomaten

25 g Pinienkerne

3 El geriebenen Parmesan

1/2 Bund Rucola

3 El Olivenöl

2 El Weißweinessig

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln in genügend Salzwasser bissfest garen und abschütten. Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl vermengen damit sie nicht zusammenkleben. Die Nudeln nun abkühlen lassen.

In einer kleinen Pfanne ohne Fett die Pinienkerne etwas anrösten.

Inzwischen den Rucola verlesen und putzen und die Cocktailtomaten vierteln.

Nun alle Zutaten mit den abgekühlten Nudeln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Olivenöl zugeben.

Lasst es euch schmecken!

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